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新版鲜肉月饼之花好月圆

http://www.doshang.com   发表于 2008年07月20日
 

做法:(10个)

油皮:

面粉 1 cup, 糖 1 TBSP,酥油 2TBSP, 温水1/4cup左右.和成面团 ,醒半小时.

油酥:

面粉 1/2 cup,酥油 3TBSP ,揉成团

馅:

霉干菜洗净切细,倒入沙拉油隔水蒸至少30分钟(因为程同志的金华酥饼用的是肥肉丁,我用的是瘦肉馅,所以蒸的时候倒了不少的油,为了让干菜吃上去软糯一点),放凉后拌入肉馅,少许酒,盐,酱油,香油,拌匀.

油皮和油酥各分成10份. 每份油皮压扁包入油酥,压平,杆开,卷起,再杆开,再卷起,重复3-5次, 成外皮.

每片外皮压扁,杆开,包入馅,收口.刷蛋液,洒上芝麻,400F烤22-25MIN.


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