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牛高汤

http://www.doshang.com   发表于 2008年07月20日
 

牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束、蕃茄2颗、水8000CC、胡椒粉1大匙,香料束材料:洋葱1/4颗、丁香15~20颗、红萝蔔1/4根、西洋芹1根、月桂叶1片、青蒜1支、巴西里茎、百里香1束。

≮美食做法≯

1、先用沸水汆烫牛杂及牛骨,再用冷水沖洗干净。

2、将所有材料一起用大火煮开,再转小火煮约12小时,并在煮汤的过程中,捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后,再用细网及纱布过滤,即可得到牛高汤成品。

3、香料束作法:将丁香按压入洋葱中,再将所有材料用棉绳绑成一束即可。


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