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美味鹅肝 给你一个法式吻

 
浏览[]次   发表于 2007-11-08

美食路线 美景尽收

  鹅肝生产者都掌握着古老的传统技艺,他们会在自己的农庄里或者在别具风情的鲜肥肝市场热情欢迎你,并耐心地应付你的好奇心。想看到最地道的加工、买到纯人工的鹅肝产品,还同时能捎上最相配的美酒,波尔多和阿尔萨斯一南一北随你挑。

  浓郁法式风情的波尔多

  在波尔多,酒庄售卖的葡萄酒旁边就摆着自产自制的鹅肝。这里产量很大,所以价格相对来说最便宜。

  第一站首推千年巨石教堂圣-埃米利翁。这里的葡萄种植园被列入联合国世界文化遗产名录,是波尔多最好的葡萄酒产区。教堂本身也是建筑奇观,地面是一座钟楼,地下部分才是教堂完全由单块巨石凿成。

  第二个该去的地方莫过于阿尔卡雄镇,享受这里的大西洋风光。它拥有一个夏镇和一个冬镇。夏镇临海,有美丽的海滨浴场,流行度经久不衰;冬镇,位于山坡之上,布满独特的别墅,拿破仑三世皇帝和他的皇后都曾大驾光临。

  喜欢平易近人的民俗风情,不要错过阿尔卡雄附近的勒卡农和勒阿尔贝,这两个村庄是最漂亮的牡蛎港,勒阿尔贝村的房屋都是彩色袖珍型,家家相连,街道不足1米宽,犹如海风里一个欢快的童话故事。

  阿尔萨斯处于法德边界,这里的鹅肝产量少但是质量更高,价格普遍高于波尔多。

  可以从巴黎东站出发,先前往米路斯,热爱机械的男士会很钟情这里的汽车和铁路博物馆;之后前进到科玛—小威尼斯,从这里可以方便的到达各个传统酒乡小镇;户外运动爱好者可以从科玛搭火车到曼斯达谷地,这里是欧洲最著名的健行运动圣地,多条路线可选,而孚日山的日落将是一天健行的最好奖励。从今年开始,著名的子弹头TGV将由巴黎直达阿尔萨斯,十分方便。

  鹅肝品牌推荐

  品牌:Franèois Sudreau

  鹅肝全肝,瓶装,成份为98%鹅肝、盐、胡椒;

  块状鹅肝块,瓶装或罐装,成份为鹅肝、水、盐、胡椒;

  鹅肝酱泥,罐装,成份为较瘦鹅肝、盐、胡椒;

  品牌:Danos Frères

  鹅肝全肝,瓶装,成分为鹅肝、盐、胡椒和糖;

  鸭肝也是极其美味的食物,区分鸭肝和鹅肝可以简单从标签颜色来看:鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。或者看到“foiegrasd~oie”就是鹅肝,“foie gras de canard”就是鸭肝。


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