尚吧 许愿 小屋 注册/登陆
美丽园    健康吧    时尚馆    情感坊    美食街    亲子屋    娱乐厅    生活秀    鹊桥上    汽车城    职场    旅途
精彩食尚 | 食疗食补 | 谈管理 | 食趣十足 食话实说 特许加盟 | 饮食礼仪 | 热点回顾 | 烧小菜 | 好煮艺
首页 - > 美食街 -> 烧小菜


蟹黄豆腐羹 滋味融入汤里

 
浏览[]次   发表于 2007-11-08

  蟹黄豆腐羹鲜香浓郁,风味绝佳。做这道菜的要领是蟹膏必须完全且均匀的融入羹汤里。雪白的豆腐,黄澄澄的羹汁,勾芡后达到每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香味才是上品。蟹膏遇热立即凝固,所以下锅前必须充分的打散。结成一块块的蟹膏看起来虽然比较有内容和价值感,但就远远不及融入羹汤里的滋味了。

  材料:

  四只毛蟹剔出蟹黄/蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。

  调味料:

  蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。

  做法:

  剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜、葱段、料酒、清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。

  高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐、生抽、白胡椒粉拌均,再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花、姜丝,滴进浙醋即可。

[来源]:新浪


共[1]页 [1] 
相关文章:
 

 
· 烤鳀鱼纽约客牛排  2007-11-08
· 牛高汤  2007-11-08
· 西红柿酱汁意大利面  2007-11-08
· 牛肉凉夏三明治  2007-11-08
· [法国菜谱] 煎龙虾肉  2007-11-08
· 美味串肉意大利面  2007-11-08
· 红烧牛肉面--美式  2007-11-08
· 韩国风味-鸡丝炒海螺  2007-11-08

关于我们 | 网站建设 | 合作伙伴 | 招贤纳士 | 广告服务隐私声明 | 网站地图 | 友情链接

版权所有:都尚网
CopyRight © 1999-2007  DoShang  Inc All rights reserved.