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饭店用餐被人下"逐客令"

http://www.doshang.com   发表于 2008年07月18日
 

 阿汪出夜班,本来讲好三人一起去午饭。偏偏阿聪“夹梦头里牵筋”,说是午饭时间她有事,要求改成去肇嘉浜路美粤华喝下午茶。后来知道阿聪是去陪生病的同事,应该的,这是比一顿午饭重要。只是当我们饥肠辘辘一路开到美粤华,偏偏碰上人家停业装修。本想去延安西路“清风人家”,于是在岳阳路小转弯,却想起了前面上海京剧院内有一家名气老响的“南伶酒家”。从外面看进去,小楼并不张扬,绿墙、落地白漆门窗和红帆布的遮阳棚,安静恬淡得很,于是决定停车,进去。

  已是下午1点以后了,让人适意的是不用等座。店内总共还有二、三档客人在用餐,看样子也差不多接近尾声,所以餐厅全然没有杯斛交错、人声嘈杂;让人不适意的是,服务员上来就说,想吃什么全部点好,2点以后厨师要休息了,再想吃什么就没人做了。三人你看我我看你,觉得道理是这样,人家厨师也要休息,但听上去却让人觉得“猛门”。总是一派乐观的阿聪说,没关系,到时候如果觉得没吃饱,我们点白饭,总可以吧。三人重又嘻嘻哈哈起来。其实人一生中会遇到很多窝塞的事情,开心或是不开心都是自己的选择。

   冷菜有水晶肴肉。尽管现在熟食店都可以买到口味不错的肴肉,但来到淮扬菜的地盘,还是值得尝一尝。

   这里的水晶肴肉做得不错,肉质还算鲜嫩,肉皮冻透明晶莹,入口即化,清清凉凉的不觉得肥腻。只是常吃,也不见得它特别诱人——这是嘴巴吃刁了的缘故,跟厨师的水平无关。至于那盆葱烤鲫鱼,阿汪说,跟她婆婆的手艺差不多。快80岁的老太太,家常菜应该已做得炉火纯青。所以阿汪对这道菜的评价,阿朱认为应该算是礼赞了。

   好吃的是南伶烤鸭,是北京片皮鸭的做法。但鸭子并不肥厚,片好的鸭子连皮带肉,皮脆肉香。量少了点,看上去小家败气的,盘子旁边放着葱丝黄瓜丝像是围边,更像是用来撑门面的。相比之下,面饼则显得大气,对折再对折,成了90度角的扇型。单吃鸭皮很脆,连着皮的丝丝缕缕的肉也很香。将面饼打开,包了鸭皮,蘸了甜酱,裹了黄瓜丝葱丝,则口感一下子丰富起来,凉的,热的,软的,脆的,香的,甜的,咸的,淡的,都搅和在了一起——让人难以抗拒的美味。再伸手时,才发现不但鸭皮鸭肉吃光,连用来撑门面的黄瓜丝和葱丝都吃得一干二净。因为是二吃,我们选择了鸭壳汤。厚笃笃的一盆,冷了之后更是结起一层油皮,几乎没动。下次去,鸭汤就免了,还是选择炒鸭丝吧。

   外面下起了雨,推开落地窗,秋雨洗尘,心情大好,却发现服务员的眼白多了,脸长了,饭后那一碟西瓜却迟迟不来。叫来了服务员:西瓜没有了吗?如果没有,叫厨房切一碟来吧。再次证明了“会闹的孩子有奶喝”这一至理明言。服务员总算端出了一碟西瓜,冰过的,很甜。可是服务员也端来了“逐客令”:对不起,请你们买单。我们要休息了。本来二点休市的,现在已宽限了你们一个钟头了。

  大大小小的饭店吃过不少,倒是没怎么被赶过,灰溜溜地出来,还真有点郁闷。忽然想起,假如我们说要留在这里继续晚餐,结果会怎么样?以后再碰到被人赶,我们这样说试试。


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