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秋天蒸肉吃最好

 
浏览[]次   发表于 2007-11-10
 秋日的好天气总会让人食欲大增。但肉食钟爱者却面临着健康的大敌——肥胖。难道就没有又能大口吃肉又不担心健康问题的良方吗?日本《读卖新闻》撰文教给你“低脂肪肉类烹饪法”。


秋天蒸肉吃最好

  “中年男士尤为偏爱肉食,”东京赤堀烹饪学园副校长兼营养师的赤堀博美说:“作为晚饭的下酒菜,肉食简直太美味了。”很多人不能忍受没有肉的晚餐,但健康问题又不能忽视。鱼和熊掌如何兼得?”

  第一步,尽量选择脂肪含量更低的肉类。同一种肉类的不同部位,脂肪含量也差异巨大。举例来说,日本曾有研究发现,牛里脊肉的脂肪含量还不到牛腰肉的一半。这种脂肪含量应该可以在书上查得到,所以选择正确的低脂肪食材非常重要。

  第二步,在烹调时要注意把脂肪多的部分去掉。例如,在做鸡肉的时候,就应尽量把带皮的部分去掉,因为这部分的脂肪含量要远远高于普通鸡肉。蒸是一种很不错的烹调方法,可以把肉切成薄片,装在耐高温的平盘中,撒上适当的盐和酒,与姜片和葱花一起蒸。肉在高温下会被蒸去高热量的脂肪部分,用果醋和酱油蘸食相当美味。肉被蒸去的汁,倒掉会让很多人觉得可惜,可以等其冷却后,除去表面凝固的脂肪,作为汤的辅料使用,会非常鲜美。


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