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饭店管理与“九商” 修炼

 
浏览[]次   发表于 2007-11-10
  在我们熟识了IQ和EQ之后,有人提出了酒店管理中的“九商”。其实我们做任何事情包括做人何举不需要在这些方面修炼修炼呢?
  如何提高饭店产品质量,一直以来是饭店管理者所关注的问题,而一家饭店的产品质量最终是由人的素质决定的,因此,饭店管理与培养饭店全体人员的“九商”修炼有着密切的关系。
  一、 健商修炼
  健康是人生存和发展的基本要素,也是员工为饭店创造效益的本钱。由于饭店行业的特殊性,使得我们员工工作制度严、压力大、时间长,假如没有良好的身体素质或一定的精神承受能力,就完成不了上级下达的任务,很容易在日趋激烈的竞争中被淘汰;健康的身体也能使员工容光焕发、精力充沛、减少疾病的发生,营造一个良好的经营环境。所以员工的健康也是饭店的财富。为了避免损害健康的事情发生,在培训计划和管理中我们也应该注重员工的身体锻炼,不断地完善员工的住宿条件,改善食堂伙食,增强员工的身体素质。因此,保证饭店的产品质量,离不开员工的“健商” 修炼。
  二、 财商修炼
  饭店经营的最终目的是取得经济效益与社会效益,经济效益就是“财”。如何培养自身的理财能力,成为理财高手?这一问题历来就是饭店管理者所面临的问题,但是真正的财务管理还得从员工抓起,因为员工才是饭店效益的直接创造者。不断培养员工的主人翁意识,让员工爱店如家,珍惜饭店的一草一木和每一分收入,人人树立起饭店的效益观,开源节流,提高大家的理财能力。修炼好员工的“财商”,依靠群体的力量才能使饭店“滴水成河,聚沙成塔”,经济效益不断提高,从而达到员工与饭店共同致富的目的。
  三、 智商修炼
  俗话说“三个臭皮匠,顶个诸葛亮”。在激烈的市场竞争中,饭店的发展与竞争无非是人与人的智商竞争,所以稍一疏忽就会被无情的市场所淘汰。智商来源于不断学习与实践之中,因而仅仅靠我们管理者的智商是有限的,所以要挖掘员工的智商与潜能,给员工一个机会,经常组织员工座谈、进行培训学习,了解分析行业的发展趋势,掌握新的服务技能,从“体力型”培养成“智力型”,让每一个员工都来为饭店的发展出谋划策,只有挖掘和修炼全员的“智商”,才能使饭店在激烈的市场竞争中永远立于不败之地。
  四、 情商修炼
  人是有情感的动物,现代化管理运行机制下的饭店也不能缺乏对员工的“情商”修炼。长期以来,在枯燥而又要求严格的环境中工作的员工,往往被培养成一种机械化的劳动者,所谓的“服从管理”也仅仅是局限于表面的,许多员工常常是敢怒不敢言。如果我们的管理者能够试着用一颗真诚的心去对待员工,经常沟通了解员工的需求,帮助他们解决生活上的一系列问题,并学会怎样做人处事,真心实意地为他们服务。如果管理者能把员工看作是饭店内部的“客人”,打破让员工奉行“做一行,爱一行”的传统观念,尝试使员工建立“爱一行,做一行”的新观念。饭店各级管理者要树立起为员工服务的新理念,从而使每一位员工提高工作的积极性,用心去为客人服务,提高客人的满意度,那么我们的员工定会心甘情愿地在饭店工作。同时管理者与员工之间也会建立深厚的感情,一级服务一级,使饭店的人际关系“家庭化”,增强饭店凝聚力
  五、 悟商修炼
  我们都知道学会做任何一件事悟性是最重要的。秘书要摸透领导的思路才能写出一篇让领导满意的文章。部门经理要了解总经理的管理理念和人格魅力才能做到政令一致。那么员工也要拥有良好的悟性才能成为一名“个性化”服务的优秀员工。随着我国加入WTO世贸组织,饭店业也将与西方先进管理模式接轨,越来越多的先进管理模式将会被饭店采纳。从总经理到中层管理者乃至员工,在这个不断出现新事物的时代里只能依靠个人的悟性才能汲取新的东西,从管理和服务的角度说是个人的“心智能力”的发挥。只有真正做到让你的员工“心有灵犀一点通”,改善人际关系,提高上下级及客人间的满意度、信任度,才能使饭店在新时代前进的道路上畅通无阻。
  六、 逆商修炼
  最近许多新闻媒体都报道了“荒岛求生”这个游戏节目,其实这是锻炼人们在逆境中求生存的能力,使之成为生活中的强者。而饭店的发展过程中也许会发生同样的故事,当新员工入店后不得志时,或饭店步入低谷时,也许有许多员工会选择放弃,但如果管理者能够把每位刚入店的新员工安排至最苦、最累的岗位上进行锻炼,那么当难题接踵而来的时候,我们的员工不会选择放弃,而是勇敢地面对困难,去战胜困难,对自己饭店充满信心,用坚强的意志与饭店“风雨同舟”,共渡难关,共创辉煌。
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  七、 志商修炼
  俗话说:“不想当将军的士兵不是好士兵”。在饭店发展的过程中我们的动力就是志向与目标。在以往的饭店管理中往往忽略了员工个人的发展目标。没有目标,没有志向的员工只是一群“机器人”;单一地为金钱,为个人私利而工作的员工,当饭店发展到一个阶段时便会牵制饭店的发展,因而为员工立一个志向,定一个目标就等于为他指明发展前程。有计划地培养年青干部,使饭店的领导班子年轻化、知识化,充满生机。只有使员工为了共同的目标而努力奋进,才能做到“人心齐,泰山移”。
  八、 心商修炼
  “胜不骄,败不馁”这是一种良好心态的写照,心理承受能力的大小往往会影响员工的个人发展。事物都有其双重性,比如好与坏、乐观与消沉、光明与黑暗,最关键的是从哪个角度去认识问题,往坏处想往往会使人坠入黑暗与低迷而无法自拔,往好处想却往往会使人心胸豁然开朗,对前程充满信心,这就要求我们的管理者在管理的过程中重视培养饭店生存的法宝。
  九、 德商修炼
  在饭店业越来越重于“诚信”服务的今天,员工的“德商”修炼就显得更为重要,只有具有良好的职业道德,才能使饭店顾客盈门,财源广进。用管理公式衡量“德商”的重要性就更为显而易见,(专业知识+业务能力+人德)×责任心=一个人的业绩,这里的责任心也正是“德商”修炼的重要组成部分。我们都知道,在此公式中,在括号内的得数不小于零的情况下,责任心越强,那么一个人的业绩也就会更大,因此可见“德商”修炼对个人的发展起着举足轻重的作用。
综上所述,如果我们饭店的管理者和每位员工的“九商”都修炼好了,就好比一棵果树有扎实的根系和粗壮的树杆,就会结出甜美的果实。健商、志商、心商、德商为树根,有健康的体魄、有志向、有目标、有良好的心理素质、有良好的德商才能根深叶茂;智商、情商、逆商、悟商为树杆,有工作的能力、有调制自己情绪的能力、有悟性、有逆水行舟的精神,才能经得起风吹雨打。财商好比果实,有理财能力才能真正确保成果。“九商修炼”,虽然苦其心智,劳其筋骨,但对饭店和个人的发展而言,收效是无穷的,使饭店的人力资源得到充分合理的利用,为建立培养一支一专多能、一人多职、一人多岗、一才多用的“万能工”奠定良好的基础,使饭店在激烈的市场竞争中保持斗力。(李林生)

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